铁观音属于乌龙茶类，但是因为后来演变出很多的不同的工艺差别导致出现不同品质特征的铁观音。现在市场上出现的铁观音有清香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音等，如果进一步细分，又有脱酸、消青、正味、碳焙等。各种不同称呼的铁观音使这类茶叶的市场进一步扩大，同时也使得铁观音的消费市场鱼龙混杂，品质参差不齐。

1、"铁观音"这个茶，究竟有无具体树种区分？还是说，"铁观音"指的实际上是工艺？并非一定意指某种树叶制作？

铁观音就是一个无性系的国家级审定的茶树品种，也叫红心观音。所以铁观音不是指一种工艺，而是特指一个品种，当然这类茶也是以品种名称来命名，就是用铁观音品种做出来的乌龙茶，就叫铁观音茶。在乌龙茶里面，很多茶叶名字都是直接用品种名称来命名的，例如水仙品种做的乌龙就叫水仙、肉桂品种做的就叫肉桂。有些茶可能就不是，例如西湖龙井是茶名，但是用的原料的品种有龙井43、长叶龙井、龙井群体种等。

下面是《中国茶树品种志》对于铁观音品种的详细描述。

2、究竟"红心歪尾"是否存在，目前福建有无茶农种植？或者说压根无此说法？

红心歪尾铁观音其实就是铁观音品种，这个品种肯定是有种的，我们在华南农学校茶园里面的茶树资源圃种就有纯种铁观音的种植。至于为什么是红心歪尾，其实就是茶叶的嫩芽会泛红，而且芽头与新稍不是一条直线，看上去有点歪的那种。这种情况多见于春季铁观音茶树萌发的时候，我在茶园有幸见过。

3、是否不论任何树种，只要按照"铁观音"制作方法，成品就是铁观音？

不是，刚才已经说了。用铁观音品种做的乌龙茶才是属于铁观音茶，详细内容可以参考国标GB/T 19598-2006里面提到的规定。不过现在铁观音市场比较乱，很多茶农可能用其他与铁观音类似的品种的原料来做成“铁观音”，其实算是用原料进行冒充。常见的有“黄金桂”、“本山”等的色种茶。

4、在内安溪或福建，究竟有无"纯种铁观音"说法，如果有，大致有多少种？

纯种铁观音就是用铁观音品种的原料做成，不参杂其他品种的原料。有些商家为了效益会将其他色种茶的原料和铁观音原料混在一起做成所谓的铁观音，一般人也喝不出来。某次在审评课上喝了一款知名牌子的铁观音（千元以上），老师在叶底里面分辨出来不少于三个品种的原料，震惊到我了，可想而知现在的铁观音的原料是多么混杂。

5、如果，用不同种类的纯种铁观音(非任何其它色种，单指铁观音树种)，以100%同样工艺，100%相同做青和发酵度，100%相同季节，土壤，茶树物质含量等所有因素制作。成品是否会具有不同香味？

塑造香味最主要的因素就是原料和工艺，如果原料和工艺百分百保证一致，基本上品质也是一致的，也就是色香味基本稳定，不会有太大差异。

6、按网上说法，铁观音有"观音韵""兰花香""煌口香""蜜桃韵""桂花香""石锈味""奶香"等各种香型口味。

这些指的，是否为色种按铁观音制作工艺出现的不同味道？(例如黄金桂，本山茶等)

又或者，是不同铁观音树种制出的味道？或者压根就是在扯犊子？

一般来说，铁观音会有兰花香、观音韵，这是最主要的。其他奇奇怪怪的香气和滋味，要不就是工艺有差异，例如用了消青、脱酸或重焙等工艺；要不就是原料有问题，即用色种茶原料冒充铁观音。例如桂花香多出现在黄金桂品种，这个品种就是因为其叶底偏黄，香气似桂花香而得名的。

7、品牌茶，清香型，目前哪个牌子型号的铁观音，保留纯种铁观音品种香？如日春数字茶8系，它的香气是哪种铁观音树种制成的味道？

这个不太清楚，毕竟商家不会透露太多的细节，他说是或者不是，一般人也难以考证。

8、品牌茶有无哪一款清香型，相对来说品质算达标，或是行业内的清香型标杆？类似浓香型赛珍珠系列？(我不知道赛珍珠算不算行业标杆，只是看各种介绍说是而已)

暂时没有遇到过十分满意的清香型的铁观音，多数清香型铁观音会带有青味或者苦杏仁味，虽然也会有花香，但我不太喜欢。至于正味铁观音，偶尔喝过朋友的，他是福建农林大学茶学的学生，他带的茶叶是他们老师做的一款正味铁观音，喝起来十分顺滑，没有青味，花香也比较足，做青也适中，是一款很不错的铁观音，但是我不知道是什么品牌。

9、该图片是否扯犊子？或者说，这所谓"十八"味香型，指的其实是不同树种的铁观音或色种味道？

除了红圈圈起来的香型之外，其他的我还真没遇到过。要不是加了香精，要不就是原料或者工艺上的差异。