茶叶的种类及品种大全!
我国地大物博,很多地方都产茶,如今茶饮市场发展迅速,也让许多年轻人开始了解茶文化,那么到底有哪些茶,茶的分类是怎么分的,下面小编为大家整理解答。
茶的分类及品名
通常我们会依据茶的发酵程度的不同分为绿茶,白茶,黄茶,乌龙茶,红茶,黑茶六个分类。
随着时间的推移,也会把加工茶加入分类当中。
1、绿茶-不发酵茶
产量最大的一个茶类,国人最长饮用的茶
工艺:鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥
杀青就可分为:炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青
特点:清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高
代表茶:龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾
2、白茶-轻发酵茶
种类和产量都较少
工艺:鲜叶、萎凋、干燥(工艺虽简单,但比较难掌控)
特点:干茶表面不满白色茸毛;汤色较浅
代表茶:白毫银针(太姥银针属极品)、白牡丹(大白叶茶、水仙种)、贡眉(小白叶茶)
3、黄茶-弱发酵茶
黄茶代表君山银针产量非常少,是难得一见的名茶
工艺:鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥
代表茶:湖南岳阳君山银针、北港毛尖;湖南宁乡的沩山毛尖;蒙顶黄芽(四川)、平阳黄汤(浙江)、远山鹿苑(湖北)、温州黄汤、广东大叶青、安徽→霍山黄芽、皖西黄小茶
4、乌龙茶-半发酵茶
特点:绿叶红镶边,茶叶青褐色,茶汤黄亮,花香浓郁
工艺:鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥
代表茶:闽北乌龙、武夷岩茶(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂)
闽南乌龙:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂
广东乌龙:凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛
台湾乌龙:冻顶乌龙、包种
5、红茶-全发酵茶类
中国主要出口茶类
特点:红汤红叶
工艺:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥
分类:小种红茶:正山小种、烟小种;工夫红茶:滇红、安徽祁红、川红(金甘露、红甘露)、闽红(金骏眉);红碎茶:叶茶、碎茶、片茶、末茶
6、黑茶-后发酵茶
特点:后发酵时间较长,目前最为大众熟知的是云南普洱茶
工艺:鲜叶-杀青-揉捻-渥堆发酵(普洱熟茶)-干燥
代表茶:湖南安化黑茶;湖北老青茶、蒲圻、老青茶、湖北佬扁茶;四川边茶(康藏茶)、南路边茶、西路边茶;滇桂黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶(云南)
7、再加工类茶
花茶:茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等
紧压茶:黑砖、茯砖、方茶、饼茶等
萃取茶:速溶茶、浓缩茶等
果味茶:荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等
药用保健茶:减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等
含茶饮料:茶可乐、茶汽水等
以上就是小编为大家搜集的茶的分类和品名,如果对你有所帮助,记得收藏点赞噢,我们会带来更多关于茶的知识和技巧。
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