绿茶都分为哪些品种或等级？它们之间有哪些区别？

2023-11-16分类：茶具知识阅读：66

单纯是绿茶品种，中国所有的绿茶品种有几百中，每一种等级的划分大同小异，一般划分的标准都无外乎采摘时间(清明前/谷雨前)，采制标准(单芽，一芽一叶，一芽二叶等以及芽叶的长度)，茶叶的产区(比如龙井茶就有西湖产区/钱塘产区/越州产区，西湖产区在分一级核心产区和二级产区)

按照绿茶的国家标准GB/T 14456，绿茶分为大叶种绿茶，中小叶种绿茶，珠茶，眉茶和蒸青茶，咋一看，是不是感觉有点懵，很多人肯定是没有听说过绿茶中还有珠茶和眉茶这个分类的。

按照GB/T 14456.1-2008绿茶第一部分基本要求中对于绿茶的定义：

绿茶的定义

以及绿茶按照制作工艺的分类：

绿茶按照加工工艺分类

炒青绿茶

炒青绿茶按照产品形态分为：长炒青绿茶，圆炒青绿茶和扁炒青绿茶。

长炒青绿茶

长炒青绿茶经过精制整形之后就叫做眉茶。

按照GB/T 14456.5-2016绿茶第五部分眉茶中对于眉茶的定义：

眉茶的定义

眉茶大家不熟悉主要原因就是眉茶主要是用来出口的，国内销售的比较少，按照加工和出口的需要，眉茶主要有分为：珍眉，雨茶，秀眉，贡熙。

珍眉主要分为：特珍特级(41022)，特珍特一级(9371)，特珍特二级(9370)，珍眉一级(9369)，珍眉二级(9368)，珍眉三级(9367)，珍眉四级(9366)等七个级别，挂号里面的数字是出口商品代号，下同。

珍眉各等级感官品质

雨茶主要分为：雨茶一级(8147)，雨茶二级(8167)等两个级别。

雨茶各等级感官品质

秀眉主要分为：秀眉特级(8117)，秀眉一级(9400)，秀眉二级(9376)，秀眉三级(9380)等四个级别。

秀美各等级感官品质

贡熙主要分为：特贡一级(9277)，特贡二级(9377)，贡熙一级(9389)，贡熙二级(9417)，贡熙三级(9500)等五个级别。

贡熙各等级感官品质

圆炒青绿茶

圆炒青绿茶经过精制整形之后就叫做珠茶，主要产自于绍兴的平水镇，所以有叫平炒青，平水镇有一款叫做平水日铸绿茶就是属于珠茶，除了平水珠茶，其他地方产的珠茶还有产于绍兴嵊州的泉岗辉白和产于安徽泾县的涌溪火青。

按照GB/T 14456.4-2016绿茶第五部分珠茶中对于珠茶的定义：

珠茶的定义

珠茶有分为：特级(3505)，一级(9372)，二级(9373)，三级(9374)，四级(9375)等四个级别。

珠茶各等级感官品质

扁炒青绿茶

扁炒青绿茶主要有龙井茶，旗枪茶和大方茶。

龙井茶最知名就是西湖龙井，旗枪茶也是产于杭州西湖余杭富阳萧山等地，因为龙井茶等崛起现在已经很少见了，旗枪绿茶属于嫩绿清香风格，龙井茶则是黄绿豆香风格。

大方茶最知名是产于安徽歙县的老竹大方，主要用来做窨制花茶的茶坯。

烘青绿茶

烘青绿茶是指在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整，色泽深绿油润，香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，烘青绿茶最主要的用途就是用做茉莉花茶的茶坯。其中名品有黄山毛峰，太平猴魁，敬亭绿雪，天山绿茶，江山绿牡丹，峨眉毛峰，南糯白毫等。

蒸青绿茶

蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻，干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品种有恩施玉露，中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。

蒸青绿茶按照GB/T 14456.6-2016的标准分为特级/一级/二级/三级/四级/五级/片茶等7个等级

晒青绿茶

晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南，湖北，广东，广西，四川，云南，贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为滇青，不过大都被用作紧压茶的原料，大家经常说的普洱茶的原料云南大叶种晒青毛茶就是滇青，滇青经过压制就是普洱生茶，经过发酵就是普洱熟茶。

上面是按照制作工艺来分，如果按照茶树种类来分就是分为大叶种绿茶和中小叶种绿茶