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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

网上看到有人在晒图，“下午刚喝了一泡老绿茶。”

“让我特别惊喜的是，这罐2017的核心产区龙井存在现在竟然韵味更佳。”

见状，心底很不理解。

喝绿茶，难道不是趁早喝新茶更安心嘛？

2017年的龙井绿茶放在现在，足足过去了6年，作为一款炒青绿茶，早已经超过风味适饮期。

这样的过期茶再继续泡开喝下，确定还能好喝？？？

但对方不以为意。

“你们都不懂，茶叶只要密封保存就不会过期，只要干茶不发霉，放100年照样还能喝……”

见对方如此执迷，也不好多说什么。

不过有一说一，这种盲目喝老茶的做法不值得提倡。

放眼整个茶圈，绿茶、红茶、白茶、岩茶、花茶等，各类茶叶的最佳饮用期，各不相同。

选在一款茶芳华最好的阶段饮用，更能享用美妙滋味！

《2》

一、喝绿茶建议把握当年。

六大茶类里，绿茶是唯一的不发酵茶。

喜欢喝绿茶的茶友都知道，注重“清新鲜香”风味的绿茶，选在当年尝鲜更好。

从三、四月开始，各地绿茶春茶大量上新，便可开始尝鲜。

进入下半年，到了秋冬季后，虽说茶圈主流提倡“冬红夏绿”。

萧瑟低温的秋冬季，喝点风味温和的红茶、老白茶、熟普更应季。

但到了现在，如果家里还剩下不少当年绿茶，还是找机会泡开喝掉更好。

不然放到第二年，等到来年新茶上市后，陈年绿茶的身份处境很尴尬。

即便在密封保存下，茶叶没有发霉变质，但论茶香馥郁程度、茶味清鲜度，都不具备任何优势。

与其如此，倒不如从一开始就趁早喝掉。

即便在真空包装、低温保存的前提下，部分绿茶的风味尝鲜期，能多延长半年。

但超过一年半载之后，受到自然氧化影响，绿茶的鲜爽感也会下降。

所以，不要盲目迷信什么茶叶都是喝老茶好。

对绿茶而言，最佳风味期是把握当年，少数能延长到1.5年。

超过这个期限后，慎重考虑，不喝为好。

《3》

二、茉莉花茶的适饮期，同为一年左右。

按茶叶分类，茉莉花茶是再加工茶。

区分“茶”与“再加工茶”，最简单的方式是看原料。

绿茶、红茶、白茶、岩茶等基础茶叶，以茶青鲜叶为制茶加工原料。

而再加工茶，则是建立在茶叶成品或者半成品基础上，二次加工得来。

市面上最常见的茉莉花茶，茶坯选择是烘青绿茶。

高品质的茉莉花茶加工，原料选择很精细。

通常要用到当年的春茶新茶，再与三伏天芳香物质含量丰富的“伏花”，两者混合均匀后，经历多轮窨制得来。

但为了把握最佳风味期，喝花茶，趁早喝准没错。

因为，那些芳香扑鼻的茉莉花香并非茶叶天然自带香型，而是依靠后期窨制吸附得来。

当茶坯吸附了茉莉鲜花的天然花香后，才能形成这般鲜明的花香。

闻之，令人沁鼻。

但可惜，这股极致馥郁清雅的花香，可留存时间有限。

哪怕储存条件再好，从新茶上市日期开始算，茉莉花茶的风味适饮期也是一年左右。

哪怕将条件放宽一些，超过18个月的花茶，即便勉强能喝也好喝不到哪里去。

《4》

三、多数红茶的适饮期，集中在1-3年。

红茶的风味适饮期限，比绿茶要长一些，但也长不到哪里去。

并且，各式红茶的差距很大。

如果是经过再次加工的桂花红茶、柑橘红茶、玫瑰红茶等。

那么， 买入手之后，最好在半年到一年内及时喝掉。

以当下“秋日限定款”的桂花红茶为例，要是买到手后，迟迟没有泡开喝。

那些依靠天然细碎桂花瓣提供的独特花香，必然会逐渐变淡。

等到香气变淡再去后悔，为时晚矣。

而不少工夫红茶，比如，坦洋工夫、祁门工夫、九曲红梅等，18个月左右泡开喝掉，综合香气、滋味、韵味更好。

超过这个时间，哪怕茶味没有受潮变薄，但自身特色花香、果香等招牌式茶香，也难以维持。

一众红茶里，只有极个别能放到两年。

譬如，老丛红茶、传统正山烟小种等。

它们在妥当保存前提下，新茶香气突出。

存放超过一年后，汤感略醇一些，更符合老茶客的喝茶口味。

不过，对待这类型红茶，也不是提倡越存越好。

三年以内找机会及时喝完，才能避免浪费。

《5》

四、多数岩茶的风味适饮期，在近三年左右。

曾在网上看到这样的说法，称岩茶只要密封保存，保质期就是一万年。

其实，这种张口就来的数据，没有任何说服力。

坐上时光机，回到一万年之前，人类社会还处在史前时期，何谈岩茶生产与保存?

在谁也没法验证的前提下，这种保质一万年的说法，并不可信。

以今时今日的岩茶现状，多数岩茶的风味适饮期，在近三年左右。

换言之，现在喝岩茶，以2023、2022、2021这三年的为主。

另外，还要考虑到具体情况。

譬如，焙茶火功。

不少以香为特色的轻火品种茶， 包括轻火金牡丹、轻火奇兰、轻火黄观音等。

原则上不建议久存，而是趁着新茶褪火后及时尝鲜。

一年半到两年内饮用，综合风味更好。

要不然，即便工艺做得特别到位，能保证轻焙火的状态下装入泡袋，放上两、三年也没有返青，也没有出现陈味。

但论茶香馥郁程度，肯定比不过当初。

所以，选择趁早喝，更安心。

另外从理论上，岩茶焙火越足，茶叶“吃”火越多，含水量越低，越耐保存。

做青走水顺畅，焙到中足火以上的岩茶。

基本在三年基础上，适当延续一年半载，问题不大。

但还是那句话，不要盲目久存。

虽然不排除，圈内有极少数的老岩茶成功案例。

但那些基本是普通茶友碰不到的，数量极为稀少。

更何况，武夷岩茶是“重水求香”。

存放时间太长，哪怕能保障汤感不变。

当初的鲜明品种香、独特焙火香等，也会越放越淡，综合风味远不如前！

《6》

五、喝白茶，新茶老茶两相宜。

不同存放阶段的白茶，拥有不同的风味魅力。

刚上市的新茶，茶味最是清冽、鲜香。

毫香、花香、竹林香等多种香氛，清香四溢。

而1-3年期间的白茶处于新茶、老茶的过渡期，属于陈白茶。

陈白茶喝起来，综合性价比很高。

既保留新茶的“鲜”，但汤感比刚制成时，要略淳和饱满一分，初具老白茶的甘醇。

而存满3年以上的老白茶，在圈内小有名气。

进入秋冬季节，风味温和，甘香醇厚的老白茶，更是大众皆宜。

不论泡茶，或者煮茶，都能收获到不错的滋味。

但这些年，也有不少茶友好奇，白茶最长能存多少年？

是50年、100年，还是永不过期？

突然想起，曹操写过一句话，神龟虽寿，犹有竟时。

这句话照搬到茶叶身上，也能说得通。

老白茶再好，也有适宜的期限。

作为入口之物，谨慎起见，不存在永远不过期的说法。

然而，考虑到白茶兴起的时间有限。

市面上年份真实、科学规范仓储、具有参考借鉴价值，并且超过20年陈的老白茶样品，极为稀少。

所以，茶友们在喝老白茶时，选在这个期限内饮用更为稳当。

考虑到货真价实的老品质老白茶在市面上假多真少，有大量做旧茶充斥其间。

大家在买老白茶时，可必要盲目迷信年份越老越好。

如果不是特别熟悉与信任的商家，超过10年陈的老茶，慎买。

多一分谨慎，买茶才能少被骗。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。