据悉，红茶在全世界的人气超过绿茶，有关其健康效果的研究也在世界各国不断发展。在此向大家介绍备受瞩目的红茶的健康信息和红茶研究者推荐的有益身体的饮用方法。

提起茶，往往想到绿茶。但红茶研究家矶渊猛先生指出：“在欧美，一提到茶想到的就是红茶。”400多年前，中国发现了红茶，经过一系列的历史沿革，红茶传播到了欧洲，并深受喜爱。

实际上，绿茶、乌龙茶、红茶都是由相同的茶树树叶制作而成。风味之所以不同，矶渊先生说，这是因为“在红茶的加工过程中，因茶多酚酶发生了氧化发酵。乌龙茶发酵程度较低，绿茶为‘非发酵’茶。”

这一发酵过程会引发红茶特有的特征。日本麒麟料技术研究所不断推进红茶相关研究，该研究所的木下亚希子研究员说：“经过发酵产生的红茶多酚较绿茶的胡萝卜素分子量更多。”

研究表明，红茶多酚中具有多种健康效果。早稻田大学纳米生命创新机研究机构研究员副教授、管理营养师高见泽菜穗子女士说：“研究表明，红茶具有抑制血糖值上升的作用。”食用面包时饮用红茶，与饮用水相比，餐后血糖值得到明显抑制。红茶多酚具有能抑制促进糖分分解的酶的作用。

在一项研究血糖值变化和红茶作用的临床试验中发现，红茶具有抑制餐后血糖值上升的作用。此外，有动物报告表明红茶多酚具有减少内脏脂肪的作用。为了获得这些效果，推荐每天饮用3-4杯红茶。最好在就餐时饮用。

氨基酸(茶氨酸)

红茶中所特有的成分茶氨酸是一种决定红茶口味和甘甜味道的氨基酸。它不会刺激交感神经，只会激活副交感神经。饮用红茶不仅可以刺激大脑使之适度清醒，还能够缓解紧张感促进放松。

咖啡因

咖啡因除红茶以外，还存在于咖啡、可可豆中。每100ml红茶大约含有30mg，乌龙茶和煎茶中约含有20mg。咖啡因具有提升智能作业能力的提神作用和利尿作用，还能促进脂肪燃烧，其瘦身效果同样值得期待。

多酚(类茶黄素/茶黄素)

红茶多酚是在红茶的发酵过程中，由茶叶中含有的部分胡萝卜素变化产生的。形成红茶特有红色的茶黄素等成分的总称为“红茶多酚”。其除具有抗氧化、预防成人病、抗菌、抗病毒作用外，据动物实验报告表明，还具有减少内脏脂肪的作用。

【需要准备】

茶叶、茶包2人用(700-750ml)或是3人用(1000-1200ml)、滤网、茶匙、保温盖、沙漏（跑表也可以）

1. 放入茶叶

在茶壶中放入1杯份的茶叶。

2. 加入热水

将95度热水从较高位置快速倒入。

3. 确认茶叶浮起

如果使用陶瓷茶壶的话，观察确认茶叶是否已经漂浮起来。

4. 蒸制

盖上盖子保温，将茶叶泡制3分钟。

5. 注入茶杯

将茶水透过滤网倒入茶杯。

●不要用力摇动茶包

●在茶壶上盖上盖子

每人200-300ml的热水量及每人一个的茶包。使茶包完全浸没。不要用力摇动。

如果将茶包提前放入的话，热水冲击茶叶会使其释放出纤维质，因此要先加入热水。

茶包最开始会先沉到茶壶底，然后慢慢浮起。目标就是使其再次浮起。

 红茶会因茶叶不同在风味和作用上产生差异 

红茶多酚含量会因栽培期间昼夜温差大而增大。对酶活性抑制作用进行的研究表明，乌沃红茶和汀布拉红茶中尤其明显。

口感清爽，具有类似薄荷和青苹果的香气。与牛奶比较对味。

叶片较大。口味醇厚，有涩味。茶水呈深红色。与牛奶比较对味，适合制作奶茶。

中国的代表性红茶。涩味适中口味醇厚。带有成熟柿子和梨一样的香气。茶叶呈现紫色和深红色。

种植于锡兰红茶发源地的低洼地带。味道和香气中没有异味，口感绵软，适合制作冰红茶。

这款茶的果香和口味会令人联想到马斯喀特。别称“红茶香槟“。是在印度唯一栽培成功的中国产茶叶。

口感清爽，是一款极具个性的红茶。青涩的气味中伴有甜美的果香。推荐直接饮用。

 红茶健康小知识 

红茶是一种家喻户晓的饮品。可是不是很多人都不知道它的种类和冲饮方法呢。经营红茶专卖店"Dimbula”，并从事红茶研究30多年的红茶研究家矶渊猛先生在此为我们介绍了红茶的正确冲饮方法。

发酵时间比绿茶和乌龙茶更长

红茶和乌龙茶及绿茶一样，由茶花科茶树树叶制作而成，因制造工序中是否包含发酵过程，而分为不同种类。绿茶一开始就在火上加热因此是不发酵茶。红茶不加热且一直发酵所以叫发酵茶，发酵时间比乌龙茶还要长。

红茶漱口能够预防感冒

日本大学药学部研究表明，在绿茶中同样含有的没食子酸，加上红茶中含有的茶黄素，能使杀菌力提升，对预防病毒感染十分有效。将一杯红茶稀释5-10倍漱口，就有这种效果。

使用的水不同，味道不同

水分为含有矿物质较多的硬水和较少的软水。矶渊先生说：“如果用软水，放入红茶后，钙质与单宁结合会使苦涩味和气味变得更加温和。”不要使用在瓶子中放置5小时以上的水，最好使用含有氧气的新鲜水。

与香料和香草或者是时令水果混合饮用也是红茶的魅力之一。矶渊先生说：“将各种香料混合，不仅可以享受香料的丰富香气，还可以增加不同的趣味饮用方法。

2种多酚效果，提升抗氧化能力

矶渊先生强力推荐道：“苹果和葡萄等水果与红茶十分对味。”苹果中含有的多酚和薄荷的抗氧化作用对皮肤有好处。会使口味清爽，即使不喜欢喝红茶的人也能大口饮用。

有助于缓解寒症，降低红茶的涩味

桂皮和姜能给红茶的香气中增添别样的味道，还能缓和涩味。从内到外温暖身体，推荐用于改善寒症。矶渊先生说：“此外，如果加入牛奶（或者豆浆)，能使口味更佳绵软。

有助于对抗寒症恢复疲劳！

印度人会使用牛奶冲泡红茶。其中通常会加入白豆蔻等香料。推荐加入肉豆蔻和丁香。在30ml温热牛奶中加入120ml香料茶即可完成。

推荐使用坎迪茶叶，添加能够突出香气的柠檬片

柑橘类的皮与红茶十分对味。茶叶选用涩味较少的坎迪。矶渊先生说：“茶叶的量减少2成则不易产生苦味。柠檬片浸泡5-6秒后就可取出。另外，要选用无农药的柠檬片。

 一、抑制用餐期间、餐后的血糖值上升 

高见泽女士在临床研究中，将糖分分解酶和红茶混合在一起，观察糖的分解反应发现，与水相比，红茶产生的葡糖糖量更少。高见泽女士说：“红茶多酚抑制了糖分分解从而使吸收量减少。

 二、饮用红茶，死亡率下降 

在美国对5万名华人进行的死亡率流行病学调查显示，没有吸烟史的人，红茶摄取量越大，死亡率会下降5-18%。另外，与呼吸系统相关的死亡率、心脏和血管疾病引发的死亡率也较低。

 三、抑制体内炎症反应，抑制脂肪吸收 

木下研究员说：“经试管内试验确认，与绿茶和乌龙茶相比，红茶具有阻碍脂肪代谢酶胰脂酶的作用。因其能抑制肝脏中促进脂质代谢的酶，因此可能具有阻碍脂质吸收的作用。

 四、红茶成分或许可用作诺如病毒消毒 

静冈县环境卫生科学研究所公布一项研究结果表明，红茶中含有的类茶黄素具有杀死诺如病毒的作用。将老鼠、猫、猪细胞和与人体诺如病毒相近的病毒以及茶黄素混合后发现，其传染力下降至一千分之一。

 五、降低相对较高的血压 

意大利的临床试验中，将19名患高血压的患者分成每天喝2杯红茶的实验组（含有129mg类黄酮)和不喝红茶的实验组，比较血压和血管硬度，结果表明饮用红茶的实验组，血压值下降较明显，并接近正常值。

 六、抑制卵巢癌发生机率 

英国的一项调查中，对含有类黄酮饮食摄取量和卵巢癌关系的调查显示，摄取量越多，患上皮性卵巢癌的风险越低。特别是每天饮用两杯以上红茶的人与饮用不足两杯的人相比，患癌症的风险低3成。

 七、抑制皮肤糖化，延缓皮肤老化 

皮肤组织中的胶原蛋白，与糖结合后会发生变形，加速老化。红茶多酚可能具有抑制糖化的作用，木下研究员说：“使用胶原蛋白进行的培养皿研究表明，红茶具有抑制胶原蛋白糖化反应的作用。”

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