目前世界上销售量最大，最受欢迎的茶类是BLACK TEA？不应该是红茶RED TEA吗？

红茶在国内外的命名方式不同，主要是因为红茶的干茶茶叶色泽乌褐，西方人命名时比较注重茶叶颜色，因此称作BLACK TEA（黑茶）；而我们中国人因其在冲泡后茶汤是红色，叶底也是红色，所以称之为红茶。

红茶是中国六大茶类之一，在国内的销售量仅次于绿茶，排名第二。红茶不仅品种繁多，而且产地非常广，除我们国家以外，红茶在印度、肯尼亚、印尼、东非、斯里兰卡等国家都有生产。不过这些国家的茶树种基本上都是来源于我们武夷山的桐木关。传说一个英国人从桐木关拿到了红茶树种，带着几个武夷山人，到印度开始了茶叶的种植、繁殖和加工，就有了后来国外的红茶。

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红茶的制作工艺

红茶起源于福建武夷山，是在绿茶、白茶的制作工艺的基础上演变而来的。基本工艺流程是采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥，其中发酵是红茶在制作过程中的特色流程。发酵是指通过氧化酶的催化作用，使茶叶中原本透明的多酚类物质形成红茶色素。红茶色素部分溶于水，这就形成了红茶在冲泡后汤红、叶红的特点。

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红茶的特点

红茶属于全发酵茶类，发酵的程度达到100%，在红茶中不含叶绿素和维生素C，咖啡因和茶碱的含量也比其他发酵程度较低的茶少很多，是所有茶类中茶性最温和、刺激性最低的茶。

红茶不仅可以热饮、还可以冷饮，甚至可以冰饮；可以单独喝，也可以加入牛奶、柠檬调味成奶茶、柠檬茶等，因为具有独特的风味和良好的口感，深受广大消费者的喜爱。

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红茶的分类

红茶根据制作工艺可以分为：小种红茶、工夫红茶和碎红茶三种。

福建武夷山的小种红茶是世界红茶的鼻祖，在18世纪前后，中国武夷山的小种红茶问世，远销海外，开创了红茶历史上的新纪元。

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小种红茶在世界上一炮而红后，在小种红茶的基础上，成功演化出了工夫红茶。19世纪初，安徽祁红工夫红茶以其独特的“祁门香”，被誉为“茶中皇后”远销欧美，还有着“群芳最”的美誉。

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工夫红茶除了传统红茶的制作工艺外，还在流程中加入了筛分、风选、拣剔、复火、拼装5个工艺，这也是工夫红茶中“工夫”二字的由来了。

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工夫红茶一般以产地而命名，我国很多地区都产茶，也都有制作自己地方特色的工夫红茶。目前工夫红茶里面比较有名的有安徽·祁红、云南·滇红、四川·川红、江西·宁红、湖北·宜红、浙江·越红、福建·坦洋工夫、广东·英红等18种极具代表性的工夫红茶。

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红碎茶是经过杀青、揉捻后，切碎成颗粒型的碎片，经过发酵、烘干制作而成，因为外形较为细碎而得名。红碎茶具有颗粒紧实，色泽油润乌黑，汤色红浓，滋味醇厚，香气浓烈等特点。

红碎茶用开水冲泡后，茶汁浸出快、量大，常见用于袋装茶制作和奶茶制作中，是国际茶叶市场上的大宗商品。

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入门级红茶推荐

对于新入门的茶友，面对红茶这么多不同的种类，不同的制作工艺，不同的等级，这红茶我们到底该怎么选呢？一分钱一分货这个市场规律用在买茶上好像有点走不通了。比如贵的金骏眉感觉还没有便宜的味道甜。再贵的祁红喝起来好像也没有传说中那么香。

接下来我们聊聊国内红茶里的“三剑客”：正山小种、滇红、祁红的一些特点。

正山小种（甜香）

正山小种属于小叶种红茶，冲泡后香气鲜活高冲，主要分为蜜香、桂圆香、花果香等。具有香气清甜自然、香而不烈的特点。茶汤甘甜爽口，非常有层次感，回甘持久。

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正山小种因为存在焙火的工艺，往往会有浓厚的松烟感，导致很多新茶友接受不了，很多老茶友却就好这一口。为了适应市场，照顾更多茶友的感受，现在也推出了没有松烟感的升级版小种红茶。

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如果你喜欢花果香、甘甜的口味，那么建议从正山小种入门。

祁门红茶（味正）

祁门红茶是槠叶种红茶，中国十大名茶里面唯一的红茶。前面我们说到了“祁门香”，“群芳最”。那什么是“祁门香”呢？“祁门香”是不是很香呢？祁门香其实不是那种很浓烈的香味，隔很远就可以闻到，而是一种淡淡的花果香，需要端起杯子来闻才能闻到，但香气久而长。同样是端起杯子来闻，很多其他红茶都没有这种香味。

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祁门红茶的茶味非常集中，不发散，香气鲜活、柔和，口感醇厚，品饮后口中有淡淡的兰花香。祁门红茶给人的感觉不会像小种红茶和滇红来得那么快那么猛烈，刚开始时也许会感觉平淡无奇，慢慢用心去品位，能品出不一样的茶韵。

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如果你是传说中的佛系青年，可以从祁门红茶入门。

滇红（醇厚）

滇红属于大叶种红茶，具有香甜的复合型花果蜜香、还有标志性的薯香，香气浓郁高冲，饱满奔放。滇红不会像小种红茶那么甘甜，但更为醇厚、浓烈，有韧性，这也是大叶种茶较为明显的特点。滇红在口感上略有酸感，汤色红艳清澈，香气高醇，滋味浓厚。一般喝茶较多的老茶友会更多的选择滇红。

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如果你比较喜欢追求那种浓烈、醇厚、刺激的感觉，可以从滇红入门。

如果你想了解更多更详细的关于小种、滇红、祁红的区别可以点击下面链接查看哦~

今天我们分享了红茶的命名、红茶的制作工艺、红茶的特点、红茶的分类、我国红茶三剑客的特点、和入门级红茶的选购，更多茶的小知识我们后期继续分享。