常常有茶友问，什么茶用紫砂壶泡好，什么茶用盖碗泡好？

茶与茶具的搭配，是很多人困惑的问题。不过，杯小茶想冒昧地问一句，你泡茶基本的技法熟练了吗？

刚开始学泡茶，就用一只通用的白瓷盖碗练习即可，等泡茶基本三要素（详情请看前天的“课堂”栏目）掌握之后，再考虑茶具搭配、注水手法等。如果没有一点泡茶、品茶的基础，茶具与茶的搭配是没有意义的。

所以，泡茶不要着急，先学会走再学跑。今天的内容更适合进阶期的茶友。

瓷质茶具

土质细腻，烧结温度高

胎质薄，敲击声清脆

表面光洁致密，不吸水不吸味

密度大，传热快

瓷质茶具正是因为有这些特点，因此适合泡一些风格清扬的茶类，瓷质茶具传热快、不吸香，能把茶的风味淋漓尽致地表现出来，泡出的茶香高味鲜。

适泡茶类

原料较嫩的绿茶、茉莉花茶、花香型红茶、清香型铁观音、白毫银针等。

至于是选择瓷质茶壶还是瓷质盖碗，这两者主要有以下两点区别：

●聚香的差异

壶腹大而内收，能将茶香更好聚拢、留存。

盖碗为敞口型，容易发散茶香。

●出水的速度

盖碗出水口便于控制，出水速度快，适合需要浸泡时间短的茶。

茶壶出水相对慢一些，适合浸泡时间长的茶。

陶质茶具

土质砂粒感强，烧结度低

胎质厚，敲击声沉闷

表面气孔多，易吸水吸味

密度小，传热慢

陶质茶具适合泡一些风格厚重的茶，因为陶的吸附性会加强这种厚重、低沉的风格，茶汤在陶器内壁的气孔中进进出出，与陶土中的一些矿质元素发生一些反应，茶的醇厚韵味和变化更加凸显。

适泡茶类

蜜香型红茶、武夷岩茶、重焙火台湾乌龙茶、寿眉、普洱等。

紫砂茶具

在“陶瓷”这个概念里，包含了瓷器、炻器、陶器，紫砂器被归为炻器或者陶器。紫砂茶具的气孔率也是比较高的，吸水性强，透气性极佳，且由于优质的紫砂土和独特的双气孔结构，紫砂茶具对茶汤有一定的润饰作用。

紫砂茶具也同普通陶质茶具一样，适合泡厚重风味的茶，尤其是重发酵、重焙火的茶以及老茶。一般泡绿茶不会用紫砂茶具，容易吸附绿茶清淡的味道，还容易闷坏鲜嫩的绿茶。

适泡茶类

武夷岩茶、老普洱、老白茶、黑茶等。

玻璃茶具

相比于陶瓷，玻璃茶具无可替代的特点就是透明。透过玻璃，可以观赏到茶汤的颜色、茶叶的形态，不管是玻璃壶、玻璃公道杯、玻璃茶杯，观赏性都很强。

适泡茶类

绿茶、红茶、花草茶等。

我们平时使用陶瓷茶具比玻璃茶具要多，可能有几点原因：

① 陶瓷茶具泡茶的历史悠久，陶瓷更符合茶的雅致。

② 陶瓷来自于土，用火烧成，其性质与茶性比较契合。

③ 玻璃制品的样式相对来说没有陶瓷制品的那么丰富。

④ 玻璃比陶瓷易碎，且打碎的玻璃比陶瓷更尖细易伤人。

虽然以上几点并没有明确说明陶瓷茶具与玻璃茶具泡出的茶汤到底有什么区别，但一直存在的现象必定有它存在的道理，感兴趣的朋友，可以自己尝试比较一下。

以上内容是茶具材质特性对茶风味的影响的推断性、经验性总结，茶具的材质、器形、容量对茶的影响可以说是很微妙的，也许并非每个人的感受都一样，但按照这样的思路进行比较，还是能发现差别。

对爱茶人来说，给自己喜欢的茶找到最适合的茶具、泡出最好的味道，是一件很开心的事。

杯小茶说

泡茶是没有硬性标准的、灵活的，但也是有据可依的。

反复冲泡，用心观察，经验积攒下来，根据茶叶的特点，就很容易找出最佳冲泡方法。

就像《宋史·岳飞传》里说的；“运用之妙，存乎一心”。